蔥油蟶子的做法

蟶子味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣，主要產于福建，浙江，青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種，為大家講的是一種簡單做法，能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中，蔥油蟶子你值得擁有。

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油      

做法：      

 1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干；    

 2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老！   

 3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油；  

 4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

需要注意的是，蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝干水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人，也是最關鍵的，因為蟶子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起了決定性的作用，所以處理的時候必須干凈。先用刀把蟶子對刨開，沒有切斷，只是方便清洗里面就可以了。搬開后仔細清洗里面的泥沙，還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣，這樣才能清洗干凈。