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      雞蛋糕怎么做

      雞蛋糕怎么做

      雞蛋糕怎么做?下面小編為大家介紹它的基本做法。

      做法一:

      材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

      1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻;

      2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進(jìn)去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來(lái)的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;

      3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);

      4、等鍋里的水開(kāi)了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼,口感不會(huì)老。大概蒸10-15分鐘就可以了;

      5、出鍋后倒點(diǎn)醬油,撒上蔥花即可。

      小貼士:

      雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。

      做法二:

      材料:面粉、雞蛋、牛奶、砂糖

      1、把面粉倒入一個(gè)大碗里加入牛奶攪拌;

      2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進(jìn)面粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發(fā)泡;

      3、把蛋清加入大碗里的面糊攪拌;

      4、在電飯鍋膽內(nèi)壁刷一層薄油;

      5、把攪拌好的面糊倒進(jìn)電飯鍋里.按煮飯鍵;

      6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。


      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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