紅燒鱔魚的做法

1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊。

2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉小火。

3、黃鱔請賣家處理好，回家在水里反復沖洗，剪成小段。（今天我為了上年菜，有一條沒有完全剪斷）。

4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開。

5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時依次加料酒、生抽、老抽。

6、燒開后放入肉鍋中（這時肉大約燒了30分鐘），加冰糖。

7、大火燒開后轉小火。

8、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋。

9、30分鐘轉大火收汁，加少許雞精（生抽、老抽味好，不加雞精也可）。

10、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜。