菠蘿怎么做菜好吃

菠蘿除了當作水果直接食用之外，還是很多的食用方法，下面就給大家介紹菠蘿到底要怎么吃。

首先，在把菠蘿去皮之后，切成片或塊，然后放在開水里面煮一下，菠蘿蛋白酶在45度-50度的時候就開始變形，到100度的時候基本被破壞了，甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶于水中。而且煮沸之后的菠蘿味道也得到了改善。

菠蘿咕嚕肉

豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g。把所有材料都洗凈備用。把裹好的肉粒放入面粉中，直到表面干燥并裹滿面粉。把肉塊炸透，然后把調料都放進來煸炒，然后倒入半杯溫水，用大火煮沸。最后在倒入淀粉，等到醬汁有膠性的時候，放入扎好的肉粒和菠蘿塊，拌勻即可。

菠蘿雞片湯

用溫水把菠蘿處理好，切成小塊，然后用鹽水泡15分鐘。雞胸肉切片，加入料酒，鹽和淀粉拌勻。先炒雞肉，翻炒幾下之后，放入菠蘿，加水，煮開后用鹽調味即可。非常的清香可口，開胃消食，健脾解渴。