醬油和雞腿的烹飪技巧

掌握醬油和雞腿的烹飪技巧，就能把醬油雞腿做得更好吃了。因此，另外若不喜歡吃醬油雞腿的媽媽們，也可以使用雞腿的制作方法，去制作其他雞腿美食。下面就分別來看看醬油和雞腿的烹飪技巧：

雞腿的烹飪技巧

1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。

2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。

4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

醬油的烹飪技巧

炒菜時何時放醬油最好，最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

另外為了有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法；烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。