干煸長豆角的制作技巧

“干煸”為川菜獨特的烹制法，掌握火候十分關鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮,回味無窮。而干煸長豆角更是口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。然而，在制作干煸長豆角時候，也是有些小技巧的。

干煸長豆角的制作小技巧：

1、干煸是川菜的一種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。

3、長豆角未熟的時候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。

4、大家可以在快做好時在長豆角上面撒一些芝麻，這樣味道更香。

干煸長豆角是一道很不錯的家常小菜，注意在做干煸豆角時候不能加水，加水吃起來沒那么香軟了，油比平時要多放點，炒的時候火不要太大就不容易干了。