高湯食用注意事項

使用高湯烹飪菜肴簡單又美味，但是也不能將高湯作為熬湯、煮菜的“萬能法寶”，最好不要使用太多，在吃的時候也要注意一些相關的禁忌。愛用高湯烹飪的你趕緊來了解一下高湯食用注意事項吧！

1、在使用高湯的時候，注意要用干凈的工具來舀取，剩下用不完的要密封保存，注意放入冰箱保存。

2、飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。

3、高湯想要有乳白色的賣相和香濃的口感，最重要的配料就是油脂。因為油脂的乳化，高湯才能呈現出如此醇香的墨陽。所以愛美的女士在減肥的過程中最好要少喝高湯熬制的湯品了。在喝下這碗靚湯的時候，也給自己補充了不少脂肪！另外，高血脂的人群，也要注意適量飲用，即便湯再好喝也要管住自己的嘴。

4、要想讓制作出來的湯品不油膩，可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

5、在使用高湯烹飪的時候最好不要放香料，最多加一片姜就足夠了，另外鹽應最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。