金花菜和黃花菜的區別

金花菜是江南的蔬菜，對于還未見過金花菜的南方孩紙會問到底金花菜是不是南方的黃花菜，還有人會疑問金花菜是不是又叫做黃花菜呢。其實兩種菜的長相一看就知道不是同一爹媽生的，隨意他們都有著黃色的小花，但二者真的是風牛馬不相及的。

黃花菜又名金針菜，是一種多年生宿根草本植物，含多種維生素和糖份、蛋白質，營養豐富。既是佳肴上品佐料，又可入藥，乳婦多食黃花菜，乳汁增多。黃花菜含有豐富的優質蛋白質，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。但不宜食用新鮮的黃花菜，因為新鮮的黃花菜有毒。

金花菜，有聽了讓人比較能想象的名字，三葉草。黃花菜南方可以吃到，金花菜屬于江南蔬菜，在地域上也能判斷出金花菜和黃花菜是不同爹娘的。金花菜是豆科植物，而黃花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一樣，黃花菜一般要吃曬干后的，因為新鮮的黃花菜有有毒的秋水仙堿，曬干后吃是最理想的方式。金花菜新鮮的時候吃味道更驚艷。