牛肝菌的做法

很多人可能跟朋友在外面吃飯遇到了一道味道鮮美的牛肝菌，所以回家之后也想著學起來，那么牛肝菌到底應該怎樣做？它又有多少種做法？趕緊學起來吧！

做法一：牛肝菌蒸飯

原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克

調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。

做法如下：

1、牛肝菌用溫水泡發后切成小片；

2、金華火腿切丁；

3、米洗凈加適量泡菌水；

4、放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽；

5、上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。

特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。

小提示：

1、泡過菌類的水里留存菌類很多營養，建議不要丟棄，蒸飯時當水用又營養，菌香味也更濃。

2、蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。

3、如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。

做法二：牛肝菌燒雞　

這是一道浙菜，它的味道香美，內含豐富營養，很多人都喜愛呢！

原料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。

具體做法：

1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；

2、牛肝菌按說明泡發洗凈；姜塊拍破；

3、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；

4、放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉；

5、轉入中小火獎雞肉燒熟爛；

6、放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生；

7、用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。