竹蓀雞湯的做法

做法一：

柴雞一只、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。

1、 柴雞洗凈斬塊備用。 

2、 干的竹蓀用清水浸泡數分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。

3、 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。 

4、 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。

做法二：竹蓀12克,雞腿1只,蛤蜊150克, 鹽2小匙, 生姜3片。

1、雞腿剁塊，洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈起，備用。 

2、竹蓀洗凈，用清水浸泡，去傘狀與雜質，切段；蛤蜊浸淡鹽水吐沙，洗凈。

3、雞肉、姜片加5-6碗水，以大火燒開后改小火慢燉，約燉30分鐘，再將竹蓀和蛤蜊加入續燉，至雞肉熟爛、蛤蜊開口，加鹽調味即可。

做法三：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克) 

1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。 

2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉小火煲1小時。 

3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。 

4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。