豆腐乳美食食譜

其實(shí)現(xiàn)在豆腐乳不僅僅是被當(dāng)成是獨(dú)立的美食，很多時(shí)候也被當(dāng)成是美食調(diào)味劑，和其他食材一起烹飪成為一道美食，下面我們就介紹幾道豆腐制成的美食。

腐乳雞

材料：雞半只；腐乳3塊；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許、植物油500克。

做法：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進(jìn)行清燉，清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精；撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存?zhèn)溆?；加熱植物油到適當(dāng)溫度，然后將雞塊放入油中進(jìn)行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了。

京味醬爆肉

材料：豬里脊、菠菜、雞蛋、腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒。

制作：將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中；取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用；坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。