手抓餅的醬料怎么做
除了手抓餅的面餅和其中的配料食材外，手抓餅的醬料也是手抓餅的“點睛”調味料。一般在外面購買手抓餅時，店主都會問你要添加哪一種醬料，這其中主要有番茄醬、辣椒醬、沙拉醬、甜辣醬、黑椒醬等等。手抓餅的醬料怎么做呢？如果你不嫌麻煩，的確可以在家制作各種美味的醬料，除了可以吃手抓餅時使用，還可以用來添加到其他美食中，味道一定增色不少。下面一起來看看各種醬料的簡單制作方法吧！
番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
1、準備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了；
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；
3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；
5、熬至番茄汁粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生姜1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進大鍋里；
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發干了就可以了，放涼后就裝進玻璃瓶保存。
沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺；
2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合后繼續加入少量的植物油攪打；
3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打；
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會變稀）；
5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
甜辣醬
材料：番茄醬，菠蘿，柿子椒，檸檬，玉米淀粉，食鹽，冰糖，白醋
1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然后切碎；
2、將材料放入攪拌機攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最后加入玉米淀粉定型。
黑椒醬
材料：黑胡椒碎5克，洋蔥，大蒜，黃油，番茄沙司，蠔油，糖，鹽
1、洋蔥和大蒜切成碎末，把黃油放在鍋中融化成液體；
2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；
3、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制；
5、待湯汁變濃稠后即可，注意期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋。