大白菜炒肉是什么

大白菜是人們再熟悉不過的食材了，而肉也是人們每天的飲食中必須有的一種食材，將大白菜與肉一起烹飪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜。此菜菜品口感，色彩分明，鮮香脆嫩。具有較高的營養價值，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。下面，我們來一起學習一下大白菜炒肉的做法！

做法一：

食材：白菜200g、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、調和油適量、紅尖椒適量

步驟：

1、肉切好，青紅辣椒切碎，大白菜切好，大白菜葉子也切好；

2、把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起，下蠔油，拌好；

3、上鍋下油炒拌好的肉，炒3-5分鐘，再下大白菜梗子，炒3分鐘左右，再下葉子一起炒，然后放鹽；

4、熟后出鍋。

做法二：

食材：牛肉適量、大白菜適量、耗油、鹽、醬、醋、味精、花椒粉

步驟：

1、把牛肉清洗干凈切好，青椒和紅椒切碎，然后將青椒、紅椒放到牛肉里用耗油、鹽、醬攪拌均勻腌制稍許；

2、白菜清干凈之后，將白菜葉和白菜的頸部分開切好，備用；

3、鍋中倒油加熱并撒一小勺辣椒面，放入腌好的牛肉翻炒，帶牛肉變色后加入鹽、味精、花椒粉，以及少許醋翻炒均勻；

4、將白菜頸部放入翻炒，待頸部變軟之后將白菜葉放入翻炒均勻，并加入少許醬翻炒；

5、加入少許水、略微燉煮，待食材熟透即可出鍋，可根據自己口味適當加入調味料。