蒜苔的腌制方法

蒜苔作為一種常見的食材，它的烹飪方式有很多，不過對于蒜苔的腌制則是很多人都喜歡的一種制作方法。那么，對于蒜苔如何腌制才是最好吃的呢？下面，就教大家關(guān)于蒜苔腌制的一些放方法。

1、清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時(shí)間可以適當(dāng)延長，時(shí)間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分 ，否則腌制時(shí)也易長毛變質(zhì)。

6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質(zhì)。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。

注意事項(xiàng)：

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。