秋刀魚(yú)怎么處理

秋刀魚(yú)怎么處理？這是很多人的疑問(wèn)。因?yàn)橛行┤讼矚g吃秋刀魚(yú)的內(nèi)臟，認(rèn)為這樣才是原滋原味的秋刀魚(yú)，但也有些人因?yàn)槭懿涣似淇辔抖幌矚g吃秋刀魚(yú)的肚內(nèi)腸。這種情況下，秋刀魚(yú)要怎么處理好呢？下面，媽網(wǎng)百科將為您解答。

1、如果接受得了秋刀魚(yú)的苦味，那么處理的時(shí)候，將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就先將魚(yú)解凍洗干凈，然后按照以下步驟來(lái)處理：

①將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。

3、如果不小心弄破的魚(yú)膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚(yú)肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

現(xiàn)在你知道秋刀魚(yú)怎么處理了吧？