玉米筍炒肉的注意事項(xiàng)

玉米筍炒肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是您的餐桌不僅僅只有這道菜肴吧。玉米筍炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么，食用玉米筍炒肉要注意哪些事項(xiàng)呢？食材的選購(gòu)又有什么竅門呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！

玉米筍炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得益于其中的玉米筍和豬肉。

優(yōu)質(zhì)的玉米筍呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。選購(gòu)玉米筍盡量選小的，可以去掐掐根部感受下是嫩還是老，嫩的口感更好。

豬肉要去正規(guī)的地方購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。 豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。聞氣味應(yīng)略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性。

豬肉是人們最常食用的一種食物，烹飪的方法也有很多。但是，豬肉不可以同以下幾種食物搭配食用，不然會(huì)對(duì)人的身體造成損害。

1、豬肉不能與牛肉同食。

豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。兩者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。

2、豬肉不能與羊肝同食。

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3豬肉不能與大豆同食。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?span>60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

4、豬肉不能與香菜同食。

香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。

一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。香菜可去腥味，與羊肉同吃相宜。