木薯的作用與功效

木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根淀粉是工業上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。

木薯在食用方面也是大有益處，木薯富含淀粉。木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可制成品質優良的粉絲，或摻入少量蓮藕粉和白糖可制成代藕粉。食用木薯可以達到亮發、健腦、明目、溫肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、潤腸、養顏護膚、抑癌抗瘤、養陰補虛、抗衰抗輻射等作用。

木薯雖然作用很大，但是在食用過程中需要注意木薯是否已經完全煮熟，并且在吃之前要把表皮剝開，用水泡上一段時間方可食用，避免中毒。