玉米筍的做法多種多樣，下面就為大家介紹幾種廣受歡迎的玉米筍的做法

1.玉米筍炒蒟蒻

材料

玉米筍100公克，蒟蒻100公克，紅蘿卜片25公克，碗豆莢25公克，蒜片10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，香油少許

做法

1.玉米筍洗凈切塊、蒟蒻洗凈切片、碗豆莢去頭尾粗絲后切段，備用。
      2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿卜片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝干水份備用；作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出泡入冷水中冷卻，撈出瀝干水份備用。
3.熱鍋，倒入1大匙的沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米筍塊、紅蘿卜片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水（份量外）拌炒約1分鐘，再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。

2. 涼拌玉米筍

材料

玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大匙

做法

1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。 
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。

3.玉米筍炒芥藍菜

材料

芥藍250克，玉米筍（罐裝）100克， 白皮大蒜10克， 鹽3克，江米酒10克，植物油20克

做法

1.芥藍菜洗凈，切段； 
      2.大蒜去皮切末； 
      3.玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開水中氽燙一下撈出，瀝干水分； 
      4.鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟； 
5.最后，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。

4.青瓜玉米筍

材料

玉米筍1罐，黃瓜50克，精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油1小匙

做法

1、將罐裝玉米筍倒出，瀝凈水分，然后用清水沖洗干凈。
      2、黃瓜用清水沖洗干凈，然后切條。
      3、炒鍋加水燒開，把玉米筍放在鍋里焯一下水，撈出沖涼，備用。
      4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中的黃瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米筍。
口味變化
調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制，則成蜜汁玉米筍。

5.玉米筍清炒芥藍

材料

芥藍200克，玉米筍（罐裝）100克， 白皮大蒜5克，鹽2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克

做法：

1.　芥藍洗凈，切段； 

2.　玉米筍洗凈，切斜段； 

3.　大蒜去皮，切末； 
      4.　將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下，撈出； 
      5.　芥藍、玉米筍入冰水中冷卻，撈起瀝干水分； 
      6.　鍋燒至六成熱，放入30克油燒熱，爆香蒜末，放入芥藍和玉米筍翻炒； 
      7.　加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少許香油即可。