豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用豬油的中國(guó)人由來(lái)已久，除了每家都養(yǎng)豬的原因外，還和豬油的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很直接的關(guān)聯(lián)，通常用豬油主要有2個(gè)用途，一個(gè)是炒菜，尤其是南方人。二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)豬肉最多的中國(guó)，其豬油產(chǎn)量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已采用科學(xué)機(jī)器與方法來(lái)提煉豬油。出口單位以噸計(jì)的這些豬油生產(chǎn)工廠，不僅供應(yīng)中國(guó)境內(nèi)家庭食用，也外銷中國(guó)以外的許多國(guó)家。

另外，現(xiàn)今還是常見(jiàn)中國(guó)人用熱的鍋?zhàn)影局蠓守i肉來(lái)提煉豬油。他們認(rèn)為炒菜加了豬油，菜品會(huì)富有營(yíng)養(yǎng)而且更有香味，例如而中國(guó)南部的福州等地，還會(huì)將豬油淋至菜肴或面條直接食用。

從中國(guó)居民膳食指南看出豬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：

熱量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)鈣0 (毫克)蛋白質(zhì)0 (克)核黃素0 (毫克)鎂1 (毫克)脂肪88.7 (克)煙酸0 (毫克)鐵2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)維生素C0 (毫克)錳0.63 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E21.83 (毫克)鋅0.8 (毫克)維生素A89 (微克)膽固醇110 (毫克)銅0.05 (毫克)胡羅卜素0.1 (微克)鉀14 (毫克)磷10 (毫克)視黃醇當(dāng)量4 (微克)鈉138.5 (毫克)硒0 (微克)。