手抓餅的皮怎么做

手抓餅是一款來源自臺灣的特色小吃，手抓餅是由天津蔥油餅演變而來。在傳入內地之后可謂是風靡全國。很多吃貨迷上了手抓餅的特殊風味，而手抓餅能夠如此受歡迎，其實很大的原因就是手抓餅的皮帶來的特殊美味享受，手抓餅的皮千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，蔥油與面筋的香味巧妙融合，而其實這特別的美味吃貨們自己在家中也能動手做出，下面我們就簡要介紹如何能做出手抓餅的皮。

手抓餅的皮制作方法

材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量、豬油或者色拉油6大匙（豬油香、色拉油、葵花籽油都可以）

做法：

1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。

3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁。

4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）

5、煎好后，可以用2個搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。