香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香榧已經(jīng)被列入世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)范圍，作為世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種，香榧具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來了解一下吧。

香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長(zhǎng)在我國(guó)長(zhǎng)江以南的地區(qū)，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負(fù)盛名。它所含有的營(yíng)養(yǎng)成分具體如下：種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.4%，含蛋白質(zhì)7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。香榧的種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。另外香榧子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。

由此可見，香榧之所以會(huì)受到那么多人的歡迎，不僅是因?yàn)樗睹溃钪匾氖撬械鞍踪|(zhì)、脂肪和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實(shí)。"