魚(yú)籽的常見(jiàn)做法

魚(yú)籽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感又美味。那么我們來(lái)看看魚(yú)籽有哪些常見(jiàn)的做法吧！

1、姜蔥燒魚(yú)籽

材料：青魚(yú)籽750克、姜100克，蔥100克。

調(diào)料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清湯150克。

將蒸制好的熟魚(yú)籽塊（約7厘米長(zhǎng)）每塊改刀成兩段。鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蠔油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開(kāi)后放入魚(yú)籽，轉(zhuǎn)微火火靠5分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。

2、魚(yú)籽香腸

主料：鯉魚(yú)籽500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米。

調(diào)料：蔥末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精鹽10克。

取鯉魚(yú)籽洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚(yú)籽、肥肉丁一同放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、姜末攪拌均勻，腌制1小時(shí)左右。腸衣洗凈，將調(diào)拌好的魚(yú)籽、肥肉丁用漏斗灌入小腸內(nèi)。以10厘米為一節(jié)，用細(xì)線系好。將魚(yú)籽腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟，食用時(shí)切成薄片即成。

3、魚(yú)籽豆腐

干紅辣椒切絲，生姜切末，蔥白切小段。鍋內(nèi)放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生姜末，蔥段煸炒出香味，再加魚(yú)籽略炒。加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡，加味精裝盤(pán)，撒上蔥花。

4、炒魚(yú)籽

原料：魚(yú)籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)。

炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚(yú)籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚(yú)籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可。