涼拌蕎麥面的做法

蕎麥面顏色灰黑，其貌不揚，營養價值卻很高，它有著各種各樣的食用方法，最為常見和最科學的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌，因為黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。下面我們一起來學習涼拌蕎麥面的做法。

食材：

蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

步驟：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；　

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）； 　

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；　　

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 　

注意事項：

1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；　　

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；　　

3、關于涼拌面的調味料，各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；　　

4、因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；　　

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；　　

6、涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。