糯米的食用方法

糯米因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。那么我們來看看糯米一般都有哪些食用方法吧！

1、糯米糍

澄粉加入開水燙熟；用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團備用；在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油；加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團；醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁包上豆沙餡兒。

2、鯽魚糯米粥

鯽魚1條，糯米60克。

鯽魚去鱗、腸肚，洗凈；糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。

3、糯米藕片

大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。

4、生炒糯米飯

食材：1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發香菇、10克水發蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。

糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）將米飯炒散后，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。