干煸刀豆的做法

如果能夠吃辣，那么干煸刀豆絕對是刀豆的做法的首選。因為干煸刀豆的主要用料是刀豆，輔料有花椒、干紅辣椒和蒜頭，以及其他一些調料。干煸刀豆與清炒刀豆不同，干煸刀豆用了很多輔料搭配，所以整體味道更重，香味更濃。下面我們看看干煸刀豆的做法。

干煸刀豆的主料是刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。

干煸刀豆的做法：

1、首先，先將刀豆折好，用清水洗凈。

2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切開。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候再往鍋內放油，等到油熱后即可放入洗干凈、瀝干水的刀豆，然后將刀豆炸軟。

4、待刀豆炸成干癟即可將刀豆撈出。

5、刀豆撈出后，鍋內的油不要倒掉，鍋內留底油，將切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋里倒入刀豆攪混同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個不加可以放少許蒸魚豉油甚至不加）。

8、將所有的調料和刀豆炒混，翻炒片刻后即可出鍋。

干煸刀豆的調料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少許辣椒會更香，味道也會更特別，建議不喜辣的媽友還是加少許辣椒哦。