尖椒土豆片的烹飪技巧

尖椒土豆片這道家常菜相信很多人都會做，因為材料特別的簡單，一般在菜市場都能買得到，做法也一點都不復(fù)雜，開鍋后急火快炒，出鍋就能享受這道美味，但是對于新手來說，要把這道菜做的好吃又不流失營養(yǎng)，那么還是要掌握一定的技巧的，下面我們就來了解下，做尖椒土豆片的烹飪技巧是什么。

第一，如果不能吃太辣的，那么就要選擇不辣的甜椒，或者把青椒的籽去除，但要是喜辣的，用小米椒來炒，辣味十足！

第二，土豆不用炒很久，快速翻炒到變色就可以，避免土豆變糊了。

第三，青紅椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些。

第四，土豆中含有龍葵素，食后會中毒，因此，把土豆切片后要在冷水中浸泡下，使殘存的龍葵素溶解在水中，或在烹調(diào)土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，能起到解毒作用。