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      大米粥的營養價值

      大米粥的營養價值

      不少人在身體不適的時候總會喜歡煮點大米粥來食用,本來身體不適的時候腸胃功能也變得不怎么好了,這時候吃大米粥能減少對腸胃的壓力負擔。那么吃大米粥有營養嗎?

      大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

      大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的。大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營養功效的,所以被譽為“五谷之首”。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素,且較為均衡,這應該是其所以成為人類主食的根本原因。

      因此,食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米,較面食而言更有利于人們減肥。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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