糯米粉的制作方法

我們都知道糯米粉是經過糯米的粉碎而來，但是這其中需要經過多少個工序呢？或許很多人就不清楚了。那么接下來媽網百科就來給大家想細介紹一下關于糯米粉的制作過程。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

【干粉加工】

將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。

【水磨法】

將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。