松茸品質(zhì)怎樣判斷

食物中的奢侈品——松茸，如今還無(wú)法被人工養(yǎng)殖，所以松茸只能是野生的，其功效與作用受到人們的追捧，但很多人都不會(huì)挑選松茸，好的松茸品質(zhì)應(yīng)該怎樣判斷呢？

1、產(chǎn)地。松茸對(duì)生存環(huán)境的要求非常高，環(huán)境越好，出產(chǎn)的松茸品質(zhì)自然就越上乘。如我國(guó)的香格里拉產(chǎn)松茸區(qū)，包括迪慶產(chǎn)茸區(qū)、部分的西藏產(chǎn)茸區(qū)和四川甘孜州產(chǎn)茸區(qū)，這幾個(gè)地方出產(chǎn)的松茸品質(zhì)最好。

2、顏色。松茸雖好，但保質(zhì)期非常短，容易變質(zhì)。若發(fā)覺(jué)松茸發(fā)黃就可能已經(jīng)變質(zhì)了，或者加入了亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至還會(huì)對(duì)人體有害。

3、氣味。品質(zhì)好的松茸聞起來(lái)有一種明顯而獨(dú)特的香味，若聞起來(lái)沒(méi)有香味的松茸品質(zhì)就次了，如果完全沒(méi)有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質(zhì)的或已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

4、品相。好的松茸看起來(lái)比較“大只”，如果瘦弱或畸形的就不好了。

5、水分。小心泡水松茸，這種是不發(fā)商販為了讓松茸看起來(lái)飽滿而將松茸放入泡水，這樣會(huì)損壞了松茸中的活性物質(zhì)和纖維。

6、味道。好的松茸吃起來(lái)嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發(fā)覺(jué)吃在口中，發(fā)覺(jué)有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質(zhì)了。

7、大小。大的松茸證明吸收營(yíng)養(yǎng)多，成長(zhǎng)好，松茸最大能長(zhǎng)到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”來(lái)的，國(guó)家規(guī)定禁止采摘。

8、茸傷。因?yàn)樗扇讜?huì)散發(fā)一種獨(dú)特的香味，會(huì)吸引蟲子過(guò)來(lái)啃咬，這樣的蟲傷會(huì)破壞松茸營(yíng)養(yǎng)的完整性，所以在挑選松茸的時(shí)候，仔細(xì)觀察，松茸傷口越小的就越好了。