面筋的營養

面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，可分為水面筋，油炸面筋和烤麩三種。面筋的營養價值豐富，以包含蛋白質而聞名。據悉，每100克油面筋含有26.9克蛋白質，蛋白質含量在植物中僅次于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，此外，面筋還含有鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。下面我們看看面筋具體有哪些營養成分吧！

1、每100克油面筋營養成分：

能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。

2、每100克水面筋營養成分：

能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。