臭豆腐鹵水有害嗎

臭豆腐鹵水顏色黑黑的，味道臭臭的，給人感覺(jué)好惡心好不感覺(jué)，吃用這鹵水點(diǎn)成的臭豆腐會(huì)不健康嗎？

臭豆腐鹵水的黑色和臭味都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后產(chǎn)生的，不是什么可怕的物質(zhì)。不過(guò)以前由于工藝技術(shù)限制和人們對(duì)化學(xué)物質(zhì)認(rèn)識(shí)的不足，長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的黑色臭豆腐的鹵水中含有青礬和明礬，這兩種物質(zhì)對(duì)身體是有害的，但最近幾年長(zhǎng)沙一家企業(yè)已經(jīng)研制出無(wú)礬的臭豆腐鹵水，并且這種制作鹵水技術(shù)已經(jīng)得到推廣，因此現(xiàn)在正規(guī)的臭豆腐制作商制作的鹵水都是健康無(wú)害的。但是不排除有些黑心商家為了節(jié)約或縮短制作時(shí)間而用了青礬、明礬等有害物質(zhì)，因此我們最好還是到有信譽(yù)的商家去購(gòu)買(mǎi)。