臭豆腐會致癌嗎

網上經常有文章稱吃臭豆腐會致癌，那么到底臭豆腐會不會致癌？

一般來說，經過自然發酵的臭豆腐是不會致癌的，不過有不法商家為了節約成本或縮短制作時間，就加入了青礬等有害物質加快發酵，并且讓臭味更濃，讓人覺得是很正宗的臭豆腐。而青礬之類的物質屬于工業用料，吃了這種物質之后會致癌。另外，由于臭豆腐一般都是油炸之后食用，所以這油的質量也非常關鍵，不少小攤用地溝油來炸臭豆腐，這也會增加致癌的幾率。因此，食用安全衛生的炸臭豆腐是不會致癌的。

不過，臭豆腐不能多吃，因為發酵食品含有霉素，這種東西吃多了，也會增加癌變的發病幾率。