薏米仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薏米仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，我國(guó)古籍對(duì)此多有記載，一向被女性視為恩物，因?yàn)樗腊住⒖估匣墓πВ怨啪捅妒芡瞥纭＾裁兹室蚝卸喾N維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。

1、經(jīng)常食用薏米仁，對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米仁能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效；經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

2、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。

3、薏米仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高，并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多，所以能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病，以及提供生命活動(dòng)所需的能量，這種能量也就是中醫(yī)所稱的“氣”，故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的“輕身益氣”道理即在此。