蕎麥的做法大全

蕎麥的做法有很多種，大家最常吃到得相必要屬蕎麥面包和蕎麥粥了。下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹蕎麥的做法大全，讓您在家能吃到各種美味的蕎麥做出的美食~

做法一：蕎麥面包

食材：高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。

步驟：

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。

2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘，將面團(tuán)滾圓，放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。

3、發(fā)酵好后，在表面灑上黑麥粉，在面包表面劃上樹葉型刀口。

4、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。

做法二：蕎麥涼面

食材：蕎麥粉、普通面粉、雞蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、雞精、油、紫菜、黑胡椒粉、鹽。

步驟：

1、容器里加入蕎麥粉和普通面粉，比例為1：1，然后加入一個(gè)雞蛋和一點(diǎn)鹽，加少量水揉面。

2、揉成一個(gè)比較干的面團(tuán)，用搟面杖搟開，方便在面條機(jī)里操作。

3、面條機(jī)先開一檔碾壓四次，然后開到2檔繼續(xù)碾壓四次。

4、開到四檔碾壓三次，然后轉(zhuǎn)到出面檔，放入剛才碾壓好的面皮，面條就出來了。

5、把面條剪成合適的長度，然后鍋中加水，放幾滴油，把水燒開。

6、加入剛才制作好的蕎麥面，燒開后加半碗冷水，再次燒開就關(guān)火。

7、把面條放在事先準(zhǔn)備好的冰水里過涼，過濾面條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻。

8、加入雞精和鹽攪拌均勻后放入冰箱冷藏至少半個(gè)小時(shí)。

9、碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入鹽和雞精攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

10、碗里打入一個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽，把雞蛋打勻到有很多泡沫。

11、熱鍋后加油，放入雞蛋液，沿著讓蛋液鍋邊均勻布滿鍋底。把雞蛋翻面，把蛋皮放在砧板上，卷起蛋皮，把蛋皮切成絲，用手把蛋皮抖散。

12、把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備好一張紫菜，把紫菜卷起剪成細(xì)條。

13、鍋中加水燒開，放入紫菜，十秒鐘后過濾，留下紫菜，把濾干水分的紫菜放在碗里。

14、加一點(diǎn)鹽，加入黑胡椒粉，攪拌均勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右。

15、從冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一點(diǎn)紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子里倒好一小碟剛才調(diào)好的汁，就可以開吃啦！