豌豆尖豆腐湯的做法

豌豆尖豆腐湯的做法其實很簡單，豌豆尖莖葉柔嫩，可以清炒、涼拌、或做湯。在家常的豆腐湯里，撒上一把擇好洗凈的豌豆尖兒，只是簡單的一小步，但瞬間，這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息，每一口綻放在唇齒之間的清新。

1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀；

2、豌豆尖擇好洗凈備用；盡管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；

4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；

5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。