莼菜黃魚羹的烹調(diào)方法

莼菜黃魚羹味道甘甜，性平，吃了能健脾益氣，開胃消食哦，那莼菜黃魚羹是怎么做的，其烹調(diào)方法是如何的呢？一起跟隨媽網(wǎng)百科的解答來(lái)了解清楚吧。　　  

主料: 莼菜、黃花魚

輔料：蔥段、姜片

調(diào)味料：蔥姜蒜末、雞精、胡椒粉、醋、鹽、料酒、水淀粉、香油

烹調(diào)方法：(酸辣口味，反常規(guī)做法;也可以做成咸鮮口味的)

1、取黃花魚肉，魚頭、魚骨不用，再把魚皮剔掉;

2、水煮開，放入蔥段、姜片，再把剔好的魚肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒，成熟后取出，晾涼;

3、少量油下鍋，放入蔥姜蒜末，煸出香味，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉，加入適量高湯，燒開，加入莼菜，待燒開，此時(shí)把焯好的黃花魚肉弄碎;

4、湯開了，勾芡，放入黃花魚碎肉，出鍋前可以根據(jù)各人口味再加入胡椒粉、醋，攪勻即可出鍋。