燒腐竹的做法大全

腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，深受很多吃貨們的喜愛。燒腐竹是一種腐竹的烹飪方法。要了解燒腐竹的做法，首先要知道燒是怎樣的一直烹飪方式。

燒，是中餐最常用的一種制作手法，按照正規(guī)解釋是將初步加工、整理、改刀成形的烹調(diào)原料，經(jīng)過煸炒、油炸或水煮等方法加熱處理后，加適量的湯汁和調(diào)味品，慢火加熱至原料入味熟爛，急火濃汁的烹調(diào)方法。由于燒菜的口味，色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。

炒腐竹的做法也有多種，比較常見有白燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種，比較常見的家常燒腐竹有素?zé)瘛⒛径鸁瘛⑶嘟窡瘛⑨u燒腐竹、紅燒肉燒腐竹、香麥燒腐竹。

不管是哪種燒法，燒腐竹一般做法是先將腐竹泡軟，切段，鍋內(nèi)加油燒熱，放入配料如湯、醬油、精鹽、白糖燒開，放入蔬菜或肉類，再放入腐竹段，用小火燒透。汁濃時，腐竹已入味，加味精，用濕淀粉勾薄芡，淋明油出勺裝盤。