白扁豆的副作用

白扁豆雖然是藥食兩用的食材，既能夠食用也能夠做藥材，但是這種集各種功效于一身的白扁豆并不是沒有任何的毒副作用的，想要了解關于白扁豆的副作用有哪些嗎？媽網百科在這里為你解答！

白扁豆健脾，化濕，消暑。主治脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。不過對于食用的白扁豆來說，在烹飪的時候一定要炒熟了，因為生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易會出現扁豆中毒的現象。

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點花椒鹽，香酥味美。

李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高，一般人群均可食用，且其味道不錯，深受廣大人群的歡迎。