白芡實(shí)的保存方法

剛采摘下來的芡實(shí)都是覆蓋真一層堅(jiān)硬的殼，這層殼雖然不能食用，但是在一定時(shí)間內(nèi)保持芡實(shí)的新鮮。但是白芡實(shí)的剝了殼的芡實(shí)，所以常溫下保存的時(shí)間很短。通常情況下，新鮮的白芡實(shí)在常溫下最多只能保存3~4個(gè)小時(shí)，這是因?yàn)檐蛯?shí)在撥開后有很多水分，放在常溫下，會(huì)蒸發(fā)水分，產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的白芡實(shí)放到冰箱冷藏室冰凍起來。

通常是拿一個(gè)真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實(shí)，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時(shí)候解凍出來還是新鮮的。