炒豇豆角是什么

炒豇豆角是人們餐桌上的常見菜式，由于其制作簡單，味道鮮美，因此受到了不少消費者的青睞。那么，炒豇豆角的做法是怎么樣的呢？

做法一

材料：嫩豆角，雞蛋，青紅椒米，香菜末，蒜泥，紅油，淀粉、面粉。

1、豆角切段，放入加有精鹽的沸水鍋里，氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。

2、凈鍋上火，注入油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。

3、另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。

做法二

材料：長豆角，干辣椒、花椒，姜絲，食鹽、雞精。

做法：

1、將長豆角洗凈控干后，掰成小段，干辣椒也切成相應的小段。

2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可。

做法三

材料：蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精。

1、將豆角掐成段，焯水待用。

2、將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。

4、起鍋前加點雞精調味即可。