蕨菜干炒肉怎么做
秋末冬初正是清腸排毒的好時機(jī)，蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜，它具有清熱解毒的作用，民間還有偏方是食用蕨菜來治療痢疾等疾病，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？下面就為大家推薦蕨菜干炒肉的做法！
做法一
材料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過半時，調(diào)入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
做法二
材料：蕨菜干、豬肉
做法：
1、豬肉切片。
2、蒜去皮切末。
3、蕨菜干提前泡發(fā)，洗好瀝干水分。
4、油鍋下肉片炒變色。
5、下蒜末炒香。
6、加生抽炒香。
7、下蕨菜干，加鹽加香菇粉，炒。
做法三
原料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒干。將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。加入炒干的蕨菜翻炒，加一點(diǎn)水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可