煮紅豆薏米芡實粥的注意事項

通過以上的介紹，我們真的學會了紅豆薏米芡實粥的做法了嗎？在做紅豆薏米芡實粥的過程中，有很多注意的事項，只有關注了這些注意事項，才能煮出美味的紅豆薏米芡實粥。下面就由我們一起來了解一下紅豆薏米芡實粥的注意事項吧。

1、注意浸泡。煮紅豆薏米芡實粥前先將紅豆、薏米、芡實和米侵泡兩個小時。

2、注意用開水下鍋。開水煮粥有預防糊底的作用。

3、注意火候。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。

4、進行攪拌。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬半個小時時，開始不停地攪動，一直持續約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、要點油。粥改文火后約十分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、用底料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過十分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

7、鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好。

8、久食赤紅豆則令人黑瘦結燥。陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食紅豆。