栗子冬菇燜雞的做法

天氣越來越冷，又到了吃栗子的時候了。栗子不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。而冬菇嫩滑香甜，還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。搭配嫩滑的雞肉煮食，其營養價值十分豐富。

主料：雞半只、栗子300克、泡發冬菇適量。

輔料：蔥一段、姜一塊、八角一個、桂皮一塊。

調料：生抽、老抽、鹽、糖均適量，料酒少許。

制作方法：

1、將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用，冬菇泡發（泡發冬菇的水不要扔掉）；

2、炒鍋注油燒熱，入蔥、姜、八角、桂皮爆香；

3、下入雞塊煸炒，倒入少許料酒和生抽繼續煸炒至雞肉微黃；

4、加入泡發冬菇的水沒過雞塊，倒入少許老抽，放入栗子、冬菇，調入適量鹽和糖，大火燒開，轉中火燜熟，最后大火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士：

1、干冬菇用鮮冬菇代替也可以，只是不如泡發的香；

2、老抽沒有也可以不放，放點老抽只為了上色；

3、鹽不要一次調的過多，冬菇比較入味，可以等最后收濃湯汁時覺得味道不夠再調整。