如何鑒別野生猴頭菇

野生猴頭菇是深山老林中的一種大型肉質菌，它喜歡生長在闊葉樹干的斷面或者是樹洞中。幼小的猴頭菇一般都是白色的，成熟后就會變成毛茸茸的棕黃色。如果你對選購猴頭菇的經驗不足，下面來教你如何辨別出野生的猴頭菇。

1、看顏色。野生的猴頭菇顏色一般是深淺不一，從深褐色到黃色都有；而人工培育的顏色比較統一，都是黃中泛白。

2、看毛。野生猴頭菇的茸毛比較粗、長、黃；而人工培育的茸毛較短、細、無光澤。

3、看形狀。野生的猴頭菇是大小不一的，形狀也不規則，品相不好看；而人工培育的一般都是大小勻稱，美觀好看。

4、看根部。野生的猴頭菇背面或者是根部會帶有黑褐色的樹木渣子，根部是尖的；而人工猴頭菇的根部比較圓滑，也比較干凈，或者是帶有點點的培養局菌沫子。

另外，野生的猴頭菇一般都是比較沉、硬，帶有濃濃的蘑菇味兒，吃起來的香味是濃郁醇厚的；而人工培育的猴頭菇一般都比較輕、軟，不帶蘑菇味兒，反而是帶有其他的刺激性氣味，吃起來的口感有點苦澀。