芹菜炒豬肝的營養價值

據醫師介紹，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。所以豬肝的營養價值可謂不可忽視！而且，它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。

另外，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；它還含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義哦！

而芹菜葉含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。尤其是芹菜葉中還含有維生素E。芹菜還有平肝降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實驗也發現芹菜葉子對于原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

另外，芹菜含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試這道芹菜炒豬肝啦！