豆角燒茄子的做法

豆角燒茄子的做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據個人的喜好來添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的營養價值很高，茄子也具有不錯的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營養一點也不遜色。豆角燒茄子的做法是什么呢？

主料：豆角400g，長茄子3個

輔料：干辣椒20個，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜適量，姜適量

調料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步驟：

1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用。

2、茄子切成豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。

4、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油。

5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油。

6、鍋內留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。