熗炒萵筍

熗炒萵筍其實就是炒萵筍的一種，只是做法上火候的控制有些不同而已，但是其他都是一樣的。在炒萵筍的時候，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┳约合矚g的配料，例如肉片或者菠蘿，又或者是其他的食材，都是可以搭配的。下面就簡單的跟大家分享一下：

萵筍炒肉：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個。辣椒切塊，姜、蒜切片。 

首先我們先將萵筍切菱形片，然后再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。注意肥肉也要切成薄片。等到所有材料都配齊了，我們就可以下鍋開始炒了。 接著我們將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的朋友們還可以在炒時加入干辣椒粉。

清炒萵筍絲：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量高湯1匙雞精1小匙。首先，我們還是將萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花，接著在鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。最后放雞精快炒幾下出鍋，這道菜，便就算是完成了。