荷蘭豆炒牛肉

步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，做法并不難，制作之前先將荷蘭豆洗干凈，然后準(zhǔn)備牛肉半斤、荷蘭豆大概準(zhǔn)備個(gè)三兩（有幾個(gè)人就準(zhǔn)備幾個(gè)人的分量）、蛋清1個(gè)、料酒1勺，鹽、糖、小蘇打各1小勺、生粉1勺、醬油1大勺、清水適量，蔥、姜、蒜泥、雞精少許。

等到原料都準(zhǔn)備好后；記得荷蘭豆在洗的過(guò)程中要去頭抽絲，蔥切段、姜切片、蒜剁泥備好；牛肉洗凈，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比較厚），把1小勺小蘇打放入碗中粉拌勻；再把適量清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收；加入1個(gè)蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖、1大勺醬油、1勺生粉攪拌均勻，用保鮮膜蒙上后放入冰箱冷藏半小時(shí)以上；鍋內(nèi)油燒熱，爆蔥姜蒜；再倒入漿好的牛肉，炒至八成熟盛出；另鍋下油燒熱爆蒜泥；倒入荷蘭豆炒至變色；倒入八成熟的牛肉，撒上雞精，快速翻炒，最后就可以盛盤了。

荷蘭豆炒牛肉其實(shí)并不難做，屬于簡(jiǎn)單的菜色，但是要做的好吃，牛肉是否鮮嫩，是很重要的，只有切得好的牛肉，才能夠又薄又鮮，讓這道菜更加的蓬蓽生輝。