觀音菜的營養價值

或許和常見的蔬菜相比，觀音菜對于大家而言尚屬陌生。實際上觀音菜是可以被我們食用的一種野生蔬菜，其營養價值和食療功效都相當高。觀音菜作為一種野生的蔬菜，現在已經成為了備受追捧的美味食物，下面我們就來了解一下觀音菜的營養價值吧！

1、觀音菜的藥用價值。據測定：觀音菜每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對保健大有裨益，它可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；并具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對惡性生長細胞有中度抗效。實踐證明：經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

2、觀音菜的食用價值。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。