小扁豆的營養價值

世界上有5大被公認的健康食品，它們分別是日本的大豆、希臘的酸奶、西班牙的橄欖油、日本的大豆、韓國的泡菜以及印度的小扁豆。在這5大健康食品中，小扁豆可能有很多人都沒有聽說過。小扁豆最初的時候是出現在亞洲的西南部地區和地中海地區，后來才被傳到印度。下面媽網百科為我們介紹小扁豆的營養價值。

1、籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素；

2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；

3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；

4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌癥，抗衰老。

就營養來說，小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素B，另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富，具有消除便秘，預防心臟病、癌癥、抗衰老的功效。